福鼎白茶制作技艺
国家非物质文化遗产
福鼎白茶属中国原产地地理标志保护产品,
具有天生丽质、大道至简、毫香蜜韵、历久弥新等特性。
2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录。
福鼎大毫茶福鼎大白茶
东经120.190° 北纬27.322°
年日照1850h 年平均气温15°C-23°以上
年降雨量1000mm-2000mm空气相对湿度70%-80%
德国CERES(CN-BIO-140)(EU+NOP)有机认证
保留树木植被营造防护林带
福鼎白茶属中国原产地地理标志保护产品,
具有天生丽质、大道至简、毫香蜜韵、历久弥新等特性。
2022年“中国传统制茶技艺及其相关习俗”列入人类非物质文化遗产代表作名录。
白茶根据气温采摘初展鲜叶,做到早采、嫩采、勤采、净采。白茶十不采谚语:雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,风伤芽不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采。
萎凋是做青的基础,萎凋场所必须是洁净、明亮、通风。迅速轻快地将肥芽薄摊匀摊于萎凋竹帘上置于通风外的晾青架上,进行自然萎凋或置于微弱的阳光下轻晒。待到茶芽含水量为20%左右时,转入烘干工序。
烘房必须保持洁净卫生无异味,通风良好,室内明亮。将经萎凋处理后的茶芽薄摊于烘笼上,用30~40℃文火焙至足干。烘焙时,焙心垫一层白纸,以防火温太高,灼伤茶芽。烘干时控制火温,适时轻翻,茶芽受温干燥均衡。